什么是酱油型白酒生产过程的“三长”？答：长时间制作音乐，长时间提取葡萄酒，存放时间长。酿酒的基本过程是什么？答：制作葡萄酒的基本过程是：选择制作歌曲的材料——压碎材料——调整弯曲材料的比例——弯曲空白——弯曲成品的空白——质量标识。回火的特点是高温。在酱油酒的过程中，有一种说法是“重阳下沙”。 “沙子”是什么意思？ - 答：酱风味的酒称为原料——高粱。什么是酱油味酒过程中的“下沙”和“粗砂”？答：一次性生产的酱汁酒叫做下沙，通常在农历九月九日的重阳节。每株高粱铸造350公斤，注入的砂量占总饲料量的50％。调味酱汁的第二次喂食称为粗砂，时间通常是沙子后一个月。

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客家红米酒

红米长于武夷山西麓和井冈山高山水冷的独特环境，生长期长，韶关客家糯米酒，又无污染，配以赣江源头水，取古老客家先民的酿酒工艺、技术，酿造而来的酒就为红米酒。酒液为琥珀色，味道香甜，度数较低，且内含人体所需的二十多种氨基酸、多种维生素及有益微量元素，营养十分丰富。

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酿造特点：

　　各民族几乎者能酿造不同风味、不同品质的烧酒，除以上酒类外，滇南拉枯族的董棕树心酒、嫩包谷带核蒸酒以原料独特而别具特色。总体而言，少数民族烧酒的酿造具有以下共同点：

　　首要，发酵酒曲一般是自行配制的土酒曲，烧酒的风味与品质的不同很大程度上是土酒曲之间的差异造成的。

　　第二，在烧酒酿造进程中，浸泡原粮、蒸烤酒饭所用的水，有相当严格的要求，有好水才能酿出好酒，是各民族的共识。大凡出好酒的地方，都是山育水秀之处，山泉清冽，溪流净琮。

　　第三，蒸烤的器具基本相同，酿造的程序大体相似，小锅小灶小曲烤小酒，蒸锅天锅木甑出好酒。